Carpaccio con rucola e parmigiano

Recette recueillie par Christiane              retour liste                       Accueil ...

Pour 4 personnes : 

Préparation: 
15 min. Réfrigération : 2h.

- une salade de rucola
- 600 gr de cœur de rumsteck (ou de filet de bœuf)
- 50 gr de parmesan
- huile d'olive
- le jus d'1 citron
- sel, poivre du moulin
- du basilic

photo Christiane

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- Placez la pièce de viande pendant environ 2 heures dans le freezer pour la durcir avant de la couper.

- A l'aide d'un couteau électrique, coupez la viande en tranches, le plus finement possible.

- Sur un lit de rucola, disposez les tranches au fur et à mesure sur les assiettes.

- Détaillez le parmesan en fins copeaux à l'aide d'un couteau-économe.

- Répartissez  le parmesan et le basilic coupé finement sur le carpaccio. 

- Proposez huile d'olive, jus de citron, sel et poivre pour que chacun assaisonne à son goût.

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Note :